BUÑUELOS DE VIENTO (masa de petisú)

Buñuelos de viento
Ingredientes:
1/2 litro de agua, 200 gr, de mantequilla o margarina, 300 gr, de harina floja, 10 gr, de sal 8 huevos.
Forma de hacerlo:
Se pone el agua, la mantequilla o margarina y la sal en una cacerola a fuego cuando está hirviendo y con una cuchara de madera se le incorpora la harina previamente cernida para evitar grumos se va batiendo hasta conseguir una pasta homogénea, se aparta del fuego y una vez templada se le van agregando los huevos poco a poco sin dejar de mover.
Se pone aceite a fuego y una vez caliente se van echando con una cuchara pequeña, una vez fritos se rellenan con la crema pastelera, con nata montada, con trufa etc.